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Lecker essen ohne Fleisch - Vegane Restaurantkultur
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Lecker essen ohne Fleisch - Vegane Restaurantkultur

Immer mehr Menschen richten ihre Ernährung nicht nur nach biologischen, sondern auch nach ethischen Gesichtspunkten aus. Die Massentierhaltung als Konsequenz unseres hohen Fleischkonsums ist für viele ein völlig inakzeptabler Gedanke. Manche Menschen gehen noch viel weiter und finden es überhaupt ein Unding, dass Tiere für unsere Ernährung ihr Leben lassen müssen oder man ihnen etwas wegnimmt, indem man tierische Produkte wie Milch oder Eier verzehrt. Egal, wie man zu alternativen vegetarischen oder veganen Ernährungsweisen steht – es ist ein mächtiger Trend, der immer weiter um sich greift. In jedem großen Supermarkt stehen inzwischen vegane Lebensmittel zur Auswahl. Restaurants, die ausschließlich fleischlose oder vegane Speisen anbieten, sind ein weiterer sichtbarer Ausdruck dieses Trends, der immer mehr junge Menschen in den Städten anspricht. Schon im Jahr 2006 hatte ein Gründer aus Westdeutschland das Potenzial veganer Restaurantkultur erkannt und sein erstes „vegetarisches“ Restaurant in seiner Stadt eröffnet. Inzwischen sind drei weitere Restaurants in anderen Stadtteilen hinzugekommen und das Start-up hat sich zu einer lokalen vegetarischen Restaurantkette entwickelt. Das Unternehmen mit regionalem Schwerpunkt zeigt: Man kann auch sehr erfolgreich sein, ohne landesweit zu expandieren.

Vegane Restaurants haben viel Potenzial

Die kulinarische Vielfalt in Deutschland war nie größer als heute. Restaurants mit landestypischen Gerichten aus einer Vielzahl von Ländern sind in allen Städten zu finden. Da immer mehr Menschen aus ethischen oder gesundheitlichen Gründen bei der Ernährung komplett auf tierische Produkte verzichten, gibt es noch einen großen Nachholbedarf bei vegetarischen und veganen Restaurants ...

 

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